對于剛開始登山的朋友們，在食物的準備通常都會是一個令人苦惱的問題，時常想下一次上山該準備什么食物。
一般而言，就簡單的戶外行程來說，基本上想吃什么都可以帶，早餐店的漢堡、蛋餅、三明治，甚至是好一點的牛排都可以是選項之一。因為即使是肉類，在清晨出發時從冰箱拿出來后，中午就直接烹煮掉了，不太需要擔心會遇到食物壞掉的問題。
不過其實關于要過夜的食物準備，其實大伙兒也不用想得太多。為什么這么說呢？
因為在高山上（3000米以上），就算是夏天溫度也不會超過18度，18度以下已經可以有效減少微生物的滋生，所以只要避免陽光直射的情況，其實食物的保存也是可以放很久的。
高山上煮食的限制主要是來自于你擁有的廚具。
以前剛開始登山時，我們只有一個鋁制便當盒，頂多只能吃水煮食物、煮飯以及蒸食物。后來因為入手了平底鍋，所以在山上可以煮食的食物種類也變多了。
比如說炒面、炒飯，也曾經煎過蔥油餅、培根蛋餅、煎肉排或是炒青菜，香腸等等的東西都可以變成我們的菜單之一，而且也不像大隊伍所使用的臉盆那樣的佔空間。
MSR也有出Quick Skillet 硬鋁不沾煎盤 / Ceramic Flex 陶瓷不沾鋁合金煎盤可以選擇。
接下來關于所準備的食材，我們會以三大類別 (1) 主食 (2) 蔬菜 (3) 肉類來分類：
(1) 主食像是生米、干面條、面包。
(2) 蔬菜會以容易保存的為主。如：花菜、娃娃菜或是卷心菜。不建議帶空心菜、莧菜這種的，因為這類的菜一壓到就爛掉了。
(3) 肉類建議可以選擇腌制過或是加工過的肉類，如：火腿、臘腸、培根之類的肉品，也比較好保存。（如果原本是要放冰箱的，如培根、香腸類，建議先放冷凍三天以上再用保冷袋帶上山。）
攜帶的話我們都會用保鮮盒或是夾鏈袋來裝，主要是分為會出水（解凍的出水）、會怕被壓的東西會放保鮮盒（ 香腸、培根、杏鮑菇），網上有賣那種可以壓縮硅膠保鮮盒的，就算用完了也可以縮小不占空間。如果是不會出水的東西，也可以用夾鏈袋或直接用保鮮膜包起來就好（以餐為單位的白米、香菇 or 卷心菜）。當然技巧夠好的話也可以全部都使用保鮮膜包好，但我們本身不敢挑戰，怕才第一天包包內就沾滿了食物的味道。
午餐的部分會以簡單準備為主，主要是因為絕大部分午餐都是在行進間食用，也就不會花太多時間去準備，所以還是以泡面、脫水米飯這類好準備的食物為重點。
甚至有些韓國的泡飯，是像脫水米飯那樣可以直接加水進去包裝里加熱的。熱水怎么來呢？其實不一定需要開火，我們自己會在早上出發的時候，將水煮沸倒到保溫瓶里，在中午用餐時可以直接將熱水倒入。接著只要聊天等時間，過一下子就可以準備開飯了，既方便又不怕爐具與炊具們占了空間。
如果在長天數行程時，有些驢友會在前一天晚餐多煮一些米飯，再自己包飯團來當第二天的午餐——這也是一個很不錯的選擇。
再來跟大家分享一下我們基本單日跟三日行程常吃的菜單：
【一日行程】
起登前必吃：香蕉，通常吃完早餐到登山口又覺得餓了（選偏綠的香蕉可以預防抽筋，因為鉀含量比較高！）
午餐：泡面/脫水米飯/三明治/漢堡、 基本上就是看自己的心情，想吃什么就買什么，只要你背的動都可以。
行動糧：自己喜歡吃的零食、能量棒、能量飲料
這邊可以看出來一日行程的食物準備很輕松，簡單來說就是去遠足而已，這些東西加起來，我想就只差一個野餐墊而已吧。
以最近去的戶外露營活動為例，分享一下我們三天的伙食如何準備。
【三日行程】
第一天
起登前：香蕉
午餐：由于懶惰準備，所以還是以山下可以買到的食物為主，大部分是便利商店或早餐店的東西
晚餐：培根炒面+荷包蛋+紫菜湯
培根先在山下切好并冷凍三天，再用保冷袋帶上山。炒面用泡面取代，純粹因為泡面比較輕，調味料也不用額外包裝。紫菜湯則是準備湯包就可以了。
第二天
早餐：培根蛋蔥油餅或海鮮咸粥（白粥加入小干貝，干香菇....啊～完美）
午餐：脫水米飯，快速簡單方便。
晚餐：花菜香腸褒飯
蔥油餅需要先在山下煎好再冰冷凍，我們第一次就是攜帶還是面團的蔥油餅上山，沒想到他只要稍微退冰就會黏塑料袋了，所以又整份帶下山（白白負重又沒吃到好料....）
由于中午大部分也都是在行動中，所以我們會在煮早餐的時候準備好沸水并保存于在保溫瓶中，這樣中午就可以直接倒出來食用了。（請先在山下試用自己的保溫瓶夠不夠保暖！）
晚餐的煲飯則是在煮飯時，在開始冒白煙的時候將配料加進去飯中一起蒸，熟了就可以一起食用了。
請注意不能加含水量高的蔬菜像是杏鮑菇，有一次在家里試做用到杏鮑菇，結果底下都干掉了上面還因為杏鮑菇一直出水而冒蒸氣，一開始以為是水加太多，所以又多煮了很久，害我們現在鍋底烤焦刷不掉。
第三天
早餐：培根蛋蔥油餅（我們愛吃蔥油餅的...)
午餐：脫水米飯
儲備糧食：泡面 or 脫水米飯
培根只要好好保存，到第三天早上都還是可以吃喲！
或許有人會想問，是不是還需要帶鍋鏟呢？其實不用，因為我們都是直接用自己的筷子來炒菜（在家里也常常這樣做呢）。
如果想要在山上吃到烤吐司的朋友們，也可以利用平底鍋來煎，有些戶外用品公司甚至有出烤吐司架。
在三日行程中，我們就沒有提到行進糧的部分，并不是沒有帶——而是要依照自己的喜好來做準備。
針對行動糧的部分，對我們來說有幾個重點:
1. 不要一次買太大份，因為會吃膩。就像正餐也是一樣，我們一開始露營的時候很愛吃火鍋，結果帶很多好料卻沒吃完又全部帶下山，廚余也留下很多，除了浪費食物之外也浪費了體力。
2. 不要全部都是同一個口味（甜、咸），盡量混搭。
3. 必須帶有飽足感的食物（能量棒、能量飲料或堅果等）。
4. 可以幫隊友準備但需事前溝通好，不然可能會發生背太多零食上山，卻也沒吃完的窘境。
最后，對于食物的準備，我想有一個最重要的重點，就是出發前務必在山下先煮過、吃過。盡量避免在山下想像這道料理的味道，直到上山了才做，因為會有風險。
爬山的時候因為會消耗很多體力，所以晚上回到帳篷時通常都是精疲力盡了。這時候最需要的就是一個能吃甚至是好吃的晚餐（先求有再求好嘛！）
這時候如果做失敗了，在家里還可以處理，但若這發生在山上就只能生悶氣再吃掉它了哦！
為了不要讓一個悲慘的伙食影響到爬山的心情，所以請務必在山下煮過、吃過再帶上山吃！
